您现在的位置:网站首页 >> 酿造工艺 >> 精湛工艺 >> 贵州中心酿酒集团五大价值之道

        贵州中心酿酒集团五大价值之道

        浏览次数: 日期:2013年8月5日 10:55

         

        “茅台镇的地质地貌太特色了,真是得天独厚。我到过很多欧美国家考察,从没有发现像茅台镇这种特殊的地理环境!”

                                                                                             ——中国林科院专家语

         

        一、地里

            茅台镇地貌结构,系侏罗垩系紫色砂页岩,砾岩地理,形成时间在7000万年以上,受海拔高度和岩石风化后成土母质的影响,广泛发育着酸碱适度的土壤。土体中的砂质和砾石含量很高,具有良好的渗水性。当地面水和地下流水结合,既溶解了红土层中蕴含的多种对人体有益的微量元素,由经过层层过滤,滤出了纯净无毒、香甜可口的清冽泉水汇入赤水河中,为茅台酿造独一无二的酱香型白酒提供了优质的健康水源。

         

        二、红樱子高粱

            酱乡珍酒选用的赤水河流域产红樱子高粱,与绝大多数酒厂用的外地高粱相比,具有颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥,淀粉和单宁含量合理的特点,尤其是对酿酒有力的支链淀粉含量,比外地高粱高出1/3左右,适应高温堆积发酵,八次摊凉翻造,九次蒸煮和多次混拌的生产工艺要求。小麦成熟期早,颗粒饱满均匀,新麦上市正值端午踩曲前。

         

        三、水

            水是酒之血。酱乡珍酒酿造用水,来源于赤水河。其水质之好,实属少见。

        赤水河的水不仅酸碱度适中,而且由于受地质地貌及土壤成分的影响,水体中富含大量的多种微量元素。

         

        四、微生物群

            充分吸收了茅台镇千年持续酿造酒所形成的400多种微量生物群。受海拔高度的影响,地势低凹的茅台镇,形成一个相对封闭的自然生物圈:气候,冬暖夏热,风微雨少,加上数千年来经久不息的酿酒活动,山水、气候和土壤的“圆融”,为酿酒微生物群的生长、繁衍及驯化,营造了一个无可复制的自然生态环境。

         

        五、健康

            传统中医学理论业认为,酒有“通血脉、行药势、温肠胃、御风寒”及“酒以治疾”。酱乡珍酒完全以茅台镇传统工艺酿造,富含超氧化物歧化酶(SOD)。这种物质系颈自由基专一清除剂,主要功能是“一清四抗”,即清除体内多余的自由基,抗肿瘤,抗疲劳,抗病毒和抗衰老。长期饮用能诱导肝脏金属硫蛋白含量增加,从多环节抑制肝星状细胞的活化及胶原蛋白的形成,具有一定的干预和延缓肝纤维化作用。

        所属类别: 精湛工艺

        该资讯的关键词为:

        版权所有归:贵州中心酿酒集团有限公司(2013版),中国贵州茅台镇洞藏秘窖 ,全国财富热线: 400-631-9559

        生产厂址:贵州省仁怀市茅台镇酱香白酒核心产区,《中华人民共和国电信与信息经营许可证》编号:黔ICP备13002964号-1    

        网站建设:中企动力